COSTILLAS DE RES AL VINO TINTO 

Ingredientes

• 1 costillar de res (costilla de ribeye)

• 3 dientes de ajo

• 1 ramita de romero

• ½ cda de aceite de oliva

• ½ barra de mantequilla

• 1 taza de Vino Tintp

• 1 cda de Sal de Tinto

• Salsa piquín  al gusto

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Procedimiento

1. Agregar el aceite de oliva, la mantequilla, el ajo, el romero, el vino tinto, y una pizca de sal de vino tinto en un sartén caliente y dejar reducir.

2. Limpiar el costillar retirando la membrana de la parte inferior de los huesos y el exceso de grasa.

3. Inyectar la mezcla preparada en el sartén al costillar.

4. Colocar a fuego bajo a 200-300°F o 99-140°C (se recomienda colocar el carbón alrededor del asador y dejar el centro sin fuego) por 1 hora y media aproximadamente o hasta que alcance una temperatura interna de 150°F o 65°C.

5. Retirar del asador y dejar reposar 15 minutos. Opcional: servir con salsa piquín.